无色至微黄色液体，呈刺鼻的炒花生香气和巧克力、奶油风味。有马铃薯和泥土滋味。沸点155℃。闪点64℃。混溶于水和有机溶剂。
天然品存在于球茎甘兰、猪肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河虾等中。
熔点  15°C 
沸点  155 °C(lit.)
密度 0.99 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.502(lit.)
FEMA  3272 
闪点  147 °F
敏感性  Hygroscopic 
BRN  107052 
CAS 数据库 123-32-0(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 Pyrazine, 2,5-dimethyl-(123-32-0) 
EPA化学物质信息 Pyrazine, 2,5-dimethyl-(123-32-0) 
生产方法  在铵盐存在下，由丙烯醛与氨在甘油中加热反应而得。 
生产方法  在铵盐存在下，由丙烯醛与氨在甘油中加热时相互作用而成。

≥98%

危险品标志  Xn,Xi 
危险类别码  22-36/37/38 
安全说明  26-36 
WGK Germany  3
RTECS号 UQ2800000
Hazard Note  Irritant 
海关编码  29339990

用途  GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉类、坚果和马铃薯等型香精。 
用途  该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。是我国GB- 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉类、坚果和马铃薯等型香精。还可用于染料及制药工业。 
用途  用于染料及制药工业，也用作食品香料
密封保存