无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。
熔点  −29 °C(lit.)
沸点  135 °C761 mm Hg(lit.)
密度  1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.504(lit.)
FEMA  3309 
闪点  122 °F
储存条件  Flammables area 
BRN  105778 
CAS 数据库 109-08-0(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 Pyrazine, methyl-(109-08-0) 
EPA化学物质信息 Pyrazine, methyl-(109-08-0)

≥98.0%

毒性 GRAS(FEMA)。
LD501800 mg/kg(大鼠，经口)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；乳制品10；肉类、沙司、汤10；谷类10。 
危险品标志  Xn,Xi,F 
危险类别码  10-22-36/37/38 
安全说明  26-36-16 
危险品运输编号  UN 1993 3/PG 3
WGK Germany  3
RTECS号 UQ3675000
HazardClass  3 
PackingGroup  III 
海关编码  29339990

1.本品广泛用于食品香料香精、烟草香料香精，具有巧克力香、可可香型。
2.在医药上作为中间体广泛用于抗结核药的吡嗪酰胺，利尿药氨吡酰胍。
3.农药上可用于杀虫剂；电子材料领域用于照相药物和色素，照相增感剂；在高分子领域用于乙烯类不饱和化合物光聚合的催化剂，环氧树脂的固化剂，含有卤素聚合物的硫化剂，还可作为多种金属的螯合剂和分离剂，铜电镀液的有效光亮剂等。
密封保存