几乎为无色液体。具有强烈未成熟果实气味。沸点158℃，闪点53.9℃。溶于乙醇，丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。
沸点  158-160 °C(lit.)
密度  0.849 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  2562 
折射率  n20/D 1.438(lit.)
闪点  130 °F
储存条件  Flammables area 
水溶解性  Slightly soluble in water 
BRN  1719709 
稳定性 Stable. Flammable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong acids. 
CAS 数据库 928-95-0(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 2-Hexen-1-ol, (E)-(928-95-0) 
EPA化学物质信息 2-Hexen-1-ol, (2E)-(928-95-0) 
生产方法  用Pd—CaCO3催化还原3-己炔-1-醇，得顺、反式混合体，再分馏而得。
用金属钠和乙醇还原2，4-己二烯酸而得。

98%

含量分析 按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱分析。 
毒性 GRAS(FEMA)。
LD50 3500mg/kg(大鼠，经口)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料1.0；冷饮0.63；糖果3.8；焙烤食品4.1。
适度为限(FDA§172．515，2000)。  
危险品标志  Xi 
危险类别码  10-36/37/38 
安全说明  26-36 
危险品运输编号  UN 1987 3/PG 3
WGK Germany  2
RTECS号 MP8390000
HazardClass  3 
PackingGroup  III

GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果等水果型香精。
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