无色至淡黄色液体，有水果香味。沸点114℃，闪点28℃。相对密度(d425)0.8344，折射率(nD25)1.4223；旋光度，d型[α]D+10.5°(乙醇中)，l型[α] D-7.1°(乙醇中)。微溶于水．混溶于乙醇、乙醚。
天然品存在于橙子、草莓、番茄等中。 
沸点  114-115 °C(lit.)
密度  0.839 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  3584 
折射率  n20/D 1.424(lit.)
闪点  77 °F 
储存条件  Flammables area 
水溶解性  Slightly soluble in water 
BRN  1719834 
稳定性 Stable. Flammable - note flashpoint is close to room temperature. Incompatible with strong oxidizing agents. 
CAS 数据库 616-25-1(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 1-Penten-3-ol(616-25-1) 
EPA化学物质信息 1-Penten-3-ol(616-25-1) 
生产方法  由1-氯代-2-戊烯在与氢氧化钠溶液长时间接触后形成。

98%

毒性 可安全用于食品(FDA，§l72．515，2000)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：焙烤食品8.8；冷饮、胶冻和布丁，4.3；软糖5.0；无醇饮料3.5；含醇饮料2.0。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
1-戊烯-3-醇 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
危险品标志  Xn 
危险类别码  10-37-20 
安全说明  23-24/25-16 
危险品运输编号  UN 1987 3/PG 3
WGK Germany  3
HazardClass  3 
PackingGroup  III

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
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