无色至淡黄色液体，呈洋葱、大蒜、青蔬菜和肉汤似香气。几不溶于水，溶于乙醇、丙二醇。沸点140～145℃或61～62℃(1333Pa)。
沸点  61-62 °C10 mm Hg(lit.)
密度  0.966 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  3438 
折射率  n20/D 1.4759(lit.)
闪点  226 °F
CAS 数据库 51755-66-9(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 3-Methylthio-1-hexanol(51755-66-9)

98%

含量分析 按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。 
毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料3.0；冷饮、糕点，5.0；焙烤食品6.0；调味品、胶冻和布丁，4.0。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
3-甲硫基-1-己醇 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
危险品标志  Xi 
危险类别码  36/37/38 
安全说明  26-37/39 
WGK Germany  3

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
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