透明无色至黄色液体。呈苹果和可可香气，有青香、蜡香及清新果肉、热带水果和菠萝蜜香韵。溶与乙醇(1：2，80％乙醇；1：1，90%乙醇)。沸点176～177℃，闪点76℃。
天然品存在于新鲜苹果、苹果汁、杏、香蕉、啤酒、康酿克酒、白兰地、朗姆酒、麦芽威士忌、苹果酒、白、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、熟猪肉、苹果白兰地、梨葡萄酒及榅椁等中。
沸点  348-350 °C(lit.)
密度  0.856 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.414(lit.)
FEMA  2202 
闪点  169 °F
CAS 数据库 105-79-3(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 Hexanoic acid, 2-methylpropyl ester(105-79-3) 
EPA化学物质信息 Hexanoic acid, 2-methylpropyl ester(105-79-3) 
生产方法  由己酸和异丁醇直接酯化而得。

98%

毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：胶姆糖2.0；冷饮3.9；无醇饮料5.4；糖果8.1；焙烤制品8.3。
FDA，§172．515：适量为限。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
正己酸异丁酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
WGK Germany  2
RTECS号 MO8389000

GB 2760一97规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制苹果、生梨、菠萝蜜、蜜饯、冰淇淋、热带水果和可可类香精。
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