白色或无色结晶。沸点370℃，熔点44-45℃，相对密度1.1516，溶于大多数油质香料及24体积95%乙醇中。带有桂甜温和膏香，又有花香和些微辛香，香气沉重而持久。
熔点  42-45 °C(lit.)
沸点  370 °C(lit.)
密度  1.10 
FEMA  2298 
闪点  >230 °F
Merck  2304 
CAS 数据库 122-69-0(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 Cinnamyl cinnamate(122-69-0) 
EPA化学物质信息 2-Propenoic acid, 3-phenyl-, 3-phenyl-2-propenyl ester(122-69-0) 
生产方法  由乙醇和桂醛在无水乙醚中长时间反应而得。
从苏合香脂中单离而得。
由桂酸和桂醇酯化而得。 
 

98%

含量分析 按酯测定法(OT-18)测定。试样量取1.6g，当量因子(e)取123.16。或按GT-10-4中用非极性柱测定。 
毒性 ADI 1.25mg/kg(CE)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.81；冷饮1.5；糖果10；焙烤食品7.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
肉桂酸肉桂酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
WGK Germany  2
RTECS号 GD8562000

用途  适用于重花香型、香石竹、风信子、白兰、玉兰、晚香玉香型，可兼作定香剂，亦可用于檀香型与素心兰型，还可微量用在果香型食用香精中。 
用途  GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用作各种水果型香精的定香剂。
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