无色油状液体。呈芳甜果香和油脂味。沸点287℃。混溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数非挥发性油，微溶于丙二醇，不溶于水。
沸点  287 °C(lit.)
密度  1 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  2193 
折射率  n20/D 1.54(lit.)
闪点  237 °F
CAS 数据库 122-67-8(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 2-Propenoic acid, 3-phenyl-, 2-methylpropyl ester(122-67-8) 
EPA化学物质信息 2-Propenoic acid, 3-phenyl-, 2-methylpropyl ester(122-67-8) 
生产方法  由桂酰氯与异丁醇共热而得。

98%

毒性 ADI 1.25 mg/kg(CE)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料1.3；冷饮3.4；糖果5.4；焙烤食品5.4；酒类2.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
肉桂酸异丁酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量  
WGK Germany  2
RTECS号 GD9550000

用途  GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制醋栗、桃、草莓、樱桃、可可、巧克力等各种香气浓厚的香精。 
用途  常作为岩蔷薇制品及琥珀香-龙涎香香韵的香料的和合剂与修饰剂用于香精配方中。也能与橡苔和树苔制品、广藿香油、岩兰草油、香豆素、洋茉莉醛、硝基麝香类等很好地协调和合。也常用于东方香型的配方中。还可用于巧克力、樱桃、可可、桃子、草莓、悬钩子等食用香精中。
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