无色透明液体，不溶于水，易溶于醇类有机溶剂，有浓甜桃子果香,微带奶油味。 
沸点：130-132 °C/1.5 mmHg
闪点：109 °C
密度：0.936
熔点：17-18 °C
折光率n20/D：1.452

外观Appearance                          无色透明液体
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配
纯度Purity                              ≥98.0% (GC) 
比重Specific gravity (25/25°C)         0.933～0.939 
折光率Refractive index n20/D            1.451～1.456
酸值Acid value(mg KOH/g)                ≤2.0  

毒性 GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料3.3；冰淇淋4.3；糖果13；焙烤制品11；明胶和布丁0.15；果冻0.01。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。 
危险品标志  Xi 
危险类别码  36/37/38 
安全说明  26-36 
WGK Germany  2
RTECS号 LU3600000
Hazard Note  Irritant

GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。
密封保存成