无色至淡黄色透明液体 ,不溶于水，易溶于醇类有机溶剂。有强烈的坚果样焦糖香气，麦芽和焦糖的甜味，略带有药草香气。
沸点：61-62 °C/2 mmHg 
密度：0.999 
闪点：110°C 
折光率n20/D：1.442

外观Appearance                          无色至淡黄色透明液体
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配 
纯度Purity                              ≥98.0% (GC) 
比重Specific gravity (25/25°C)         0.990～1.010 
折光率Refractive index n20/D            1.439～1.443 
酸值Acid value(mg KOH/g)                ≤2.0

毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料18；冷饮40；糖果28；焙烤食品26。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 
危险品标志  Xi 
危险类别码  38 
安全说明  36 
WGK Germany  2
RTECS号 LU3697000

用途  GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制坚果、椰子和水果型等香精。 
用途  用于配制日用化妆香精、烟用香精
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