有l型和dl型，一般食用指l型。无色或稍带黄色的透明液体。具有柔和的薄荷和浆果香气，有凉、辣感。沸点227～228 ℃，闪点92℃，旋光度-72°47’～一73°18’。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，微溶于水和甘油。
天然品存在于椒样薄荷油等中。
CAS 数据库 2623-23-6(CAS DataBase Reference) 
EPA化学物质信息 2623-23-6(EPA Substance) 
沸点  229-230 °C(lit.)
密度  0.92 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.447(lit.)
FEMA  2668 
闪点  171 °F
Merck  14,5839 
BRN  2208505

外观Appearance                          无色液体
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       符合 
纯度Purity                              ≥98.0% (GC) 
相对密度Specific gravity (25/25°C)     0.922-0.931 
折光率Refractive index n20/D            1.444-1.450
酸值Acid value(mg KOH/g)                ≤1.0

安全说明  24/25 
WGK Germany  3
RTECS号 AI5900000

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制薄荷、水果和浆果类香精。