无色针状结晶。呈微弱蜡香、果爵和奶油香气。沸点303℃，或192～193℃(1333Pa)，熔点24~26℃。溶于乙醇和油类，不溶于水。
天然品存在于杏、酸樱桃、葡萄柚汁、黑加仑、菠萝、红葡萄酒、苹果白兰地、黑面包、羊肉、大米等中。
熔点  24-26 °C(lit.)
沸点  192-193 °C10 mm Hg(lit.)
密度  0.857 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.440(lit.)
FEMA  2451 
闪点  >230 °F
储存条件  −20°C 
水溶解性  IMMISCIBLE 
BRN  1782663

酸值mgKOH/g(MAX)  0.5 皂化值mgKOH/g 190-201 碘值gI2/100g(MAX)  0.5

Hazard Note  Irritant 
海关编码  29157020  
危险品标志  Xi 
安全说明  23-24/25 
WGK Germany  3

用于有机合成、香料香精等  
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。用于配制奶油、牛脂、牛奶、猪肉及鱼类、香辛料用香精。也可用于配制朗姆酒香精。
密封保存