无色至淡黄色透明液体,不溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙二醇和矿物油，不溶于甘油。
熔点  88.9°C 
沸点  96-98 °C10 mm Hg(lit.) 
比旋光度  57 º (c=neat) 
密度  0.960 g/mL at 20 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.499 
闪点  204 °F 
水溶解性  <0.1 g/100 mL at 25 ºC

外观Appearance                                          无色至淡黄色透明液体
红外光谱鉴别Infrared spectrometry          和对照品匹配 
纯度Purity                                                       ≥97.0%
相对密度Specific gravity (20/20°C)         0.9590 - 0.9630
折光率Refractive index n20/D                    1.4970 - 1.5010
比旋度Specific rotation [a]20/D                  +55° ～ +62°(neat)

香料。主要用于配制莳萝甜酒、泡菜和香辛料型香精。