无色液体，呈蘑菇和大蒜似香气。沸点84℃(1600Pa)。 
沸点  78 °C15 mm Hg(lit.)
密度  0.964 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  3376 
折射率  n20/D 1.472(lit.)
闪点  >230 °F
CAS 数据库 23550-40-5(CAS DataBase Reference) 
EPA化学物质信息 2-Pentanone, 4-methyl-4-(methylthio)-(23550-40-5) 
生产方法  由异丙叉丙酮与二甲硫醚加成而成。
由丙酮与甲基双甲硫基铝反应而得。 
 

98%

毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品，2.0；软饮料、冷饮、胶冻、布丁、肉制品、肉羹汤，1.0。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
4-甲硫基-4-甲基-2-戊酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
危险类别码  36/37/38 
安全说明  26-36/37/39 
危险品运输编号  1224 
WGK Germany  3
PackingGroup  II

GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。
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