无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。
沸点  48-49 °C15 mm Hg(lit.)
密度  1.035 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  3298 
折射率  n20/D 1.4352 
闪点  117 °F
储存条件  Refrigerator 
CAS 数据库 40789-98-8(CAS DataBase Reference) 
NIST化学物质信息 2-Butanone, 3-mercapto-(40789-98-8) 
EPA化学物质信息 2-Butanone, 3-mercapto-(40789-98-8) 
生产方法  在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。

98%

毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA：软饮料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹汤、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
3-巯基-2-丁酮（3-巯基-丁-2-酮） 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
危险品标志  Xi 
危险类别码  10-36/37/38 
安全说明  26-36 
危险品运输编号  UN 1993 3/PG 2
WGK Germany  3
RTECS号 EL9050000
HazardClass  3 
PackingGroup  III

用途  GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。 
用途  用作食用香精
密封保存