棒曲霉素是属于真菌毒素的一类有毒化合物，主要是青霉属、曲霉属、裸囊菌属等多种真菌的次生代谢产物 , 在果品、蔬菜、果蔬汁、果酒等食品中都发现了棒曲霉素。棒曲霉素为无色针状结晶， 能溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯和氯仿 ，不溶于石油醚, 在碱性溶液中不稳定 , 易被破坏 , 而在酸性环境中稳定性增加。
熔点：108-111℃

外观Appearance                                                  白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴定Infrared spectrometry                和对照品匹配 
熔点Melting point                                                108°C - 111°C 
纯度Purity                                                              ≥99.0% (HPLC)

危险品标志  T,Xn,C,F 
危险类别码  25-38-48/20/22-40-22-34-11 
安全说明  45-36/37-36/37/39-26-16 
危险品运输编号  UN 3462 6.1/PG 2