无色单斜楔形结晶或白色颗粒或结晶性粉末。味甜。有吸湿性。在空气中稳定。不能还原斐林氏溶液。不形成脎。无变旋光性。在160～186℃分解。能被稀酸转化酶水解成葡萄糖和果糖。1g溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml甲醇，微溶于甘油、吡啶。
密度：1.587
熔点：191℃
折光率：1.34783
比旋光度：67° (c=26, in water 25°C)  

HG/T3-1001-76
项目Item                                   分析纯          化学纯
                                            (AR)            (CP)
比旋光度([α]D20)Sepecific rotation        +66.40～66.60   +66.40～66.60
水溶液反应Water sulution reaction           合格            合格 
澄清度试验Clarity                           合格            合格
水不溶液lnsoluble matter in water,%      ≤ 0.005           0.02
氯化物(Cl)Chloride,%                     ≤ 0.002           0.004
硫酸盐(SO4)Sulfate,%                     ≤ 0.02            0.04
铁(Fe)Iron,%                             ≤ 0.00005         0.0002
钡及锶(以Ba计)Barium and Strontium,%     ≤ 0.001           0.003
重金属(以Pb计)Heavy metals,%             ≤ 0.0001          0.0003
还原糖Reducing sugar,%                   ≤ 0.05            0.1


HG/T3-1001-76
项目Item                                   分析纯          化学纯
                                            (AR)            (CP)
比旋光度([α]D20)Sepecific rotation        +66.40～66.60   +66.40～66.60
水溶液反应Water sulution reaction           合格            合格 
澄清度试验Clarity                           合格            合格
水不溶液lnsoluble matter in water,%      ≤ 0.005           0.02
氯化物(Cl)Chloride,%                     ≤ 0.002           0.004
硫酸盐(SO4)Sulfate,%                     ≤ 0.02            0.04
铁(Fe)Iron,%                             ≤ 0.00005         0.0002
钡及锶(以Ba计)Barium and Strontium,%     ≤ 0.001           0.003
重金属(以Pb计)Heavy metals,%             ≤ 0.0001          0.0003
还原糖Reducing sugar,%                   ≤ 0.05            0.1
 
ACS级
项目名称　                                ACS Grade
比旋光度[α]25℃D Specific rotation        +66.3°- +66.8°
水不溶物Insoluble matter                 ≤0.005%
干燥失重Loss on drying                   ≤0.03%
灼烧残渣Residue after ignition           ≤0.01%
可滴定酸Titrable acid                    ≤0.0008meq/g
氯化物(Cl)Chloride                       ≤0.005%
硫酸盐和亚硫酸盐
(以SO4计)Sulfate and sulfite             ≤0.005%
重金属(以Pb计)Heavy metals               ≤5ppm
铁(Fe)Iron(Fe)                           ≤5ppm
还原糖Invert sugar                       ≤0.05%


品级Grade                               分子生物学级   
                                  (for molecular biology, ≥99.5% (HPLC)) 
含量assay                               ≥99.5% (HPLC) 
DNA酶DNases,                            none detected 
RNA酶RNases,                            none detected 
不溶物insoluble matter,                 passes filter test 
磷酸酶phosphatases,                     none detected 
蛋白酶proteases,                        none detected 
比旋光度Specific rotation [a]20/D       66.3 to 66.8°, c = 26% in H2O 
游离酸free acid                         ≤0.0008 meq/g  
水不溶物water insoluble matter          ≤0.005% 
转化糖invert sugar                      ≤0.05%  
重金属heavy metals (as Pb)              ≤5 ppm
灼烧残渣ign. residue                    ≤0.01% (as SO4) 
干燥损失loss on drying                  ≤0.03% , 105 °C 
熔点mp                                  185-187 °C
水溶性solubility H2O:                   soluble0.1 g/mL, clear, colorless 
氯chloride (Cl-):                       ≤50 ppm 
硫酸根sulfate (SO42-):                  ≤50 ppm 
λ 1 M in H2O 
UV absorption 
  λ: 260 nm A:                          ≤0.11 
  λ: 280 nm A:                          ≤0.08 

安全说明  24/25 
WGK Germany  2
RTECS  WN6500000
F  3 
海关编码  17019910 

甜料：茶、咖啡、药水、药丸等       汽水 、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物、商品、期货
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。
密封保存