白色或无色结晶颗粒或粉末。无臭。味咸而凉。有吸湿性。180℃时失去结晶水。1g溶于0.65ml水，缓溶于2.5ml甘油，不溶于乙醇。水溶液对石蕊呈碱性，pH约8.5。
密度:1.98
熔点:230℃

项目ltem                                                       分析纯        化学纯
                                                                         (AR)         (CP)
含量(K3C6H5O7•H2O),%                            ≥ 99.5          99.0(GC/titration)
水溶液反应Water solution reaction            合格          合格
澄清度试验Clarity                                          合格          合格
水不溶物lnsoluble matter in water,%            ≤ 0.005         0.01
氯化合物(以Cl计)Chloride                             ≤ 0.005         0.01
硫酸盐(SO4)Sulfale,%                                   ≤ 0.005         0.01
磷化合物(以PO4计)Phosphorus compounds,%≤ 0.015         0.03
钠(Na)Sodium,%                                             ≤ 0.1           0.2
铁(Fe)Iron,%                                                   ≤ 0.0005        0.001
钙(Ca)Calcium,%                                            ≤ 0.02          0.04
重金属(以Pb计)Heavy metals,%                     ≤ 0.0005        0.001

WGK Germany  1

用于食品、医药等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化盐等
密封保存