白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭，刺激性小。
熔点  300 °C  
水溶解性  1 g/10 mL 

分析纯                                           AR
PH值                                            7.5~8.5  
澄清度试验Clarity                        合格  
含量Assay                                  ≥98.0%  
硫酸盐Sulfate                            ≤0.05%  
氯化物Chloride                          ≤0.01%  
铁Iron(Fe)                                   ≤0.002%  
重金属Heavy metals                 ≤0.002%  
 

危险类别码  36/37/38 
安全说明  24/25 
WGK Germany  2
RTECS  UE8450000

用途1  防腐剂；防霉剂。 
用途2  丙酸钙也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量(以丙酸计，下同)2.5g/kg；在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。 
用途3  用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。 
用途5  丙酸钙液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。 
用途5  用作食品防腐、防霉剂，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抑制作用 
用途6  用作分析试剂
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