为浅黄至棕色透明或牛透明黏稠液体或白色至浅棕色粉末或颗粒。易溶于醇、乙醚、石油醚、氯仿、苯，难溶于丙酮、水、乙酸酯。有吸湿性。在水中膨胀而成胶状液。遇空气及光线颜色变深。半数致死量(大鼠，腹腔)122mg/kg。有任何pH下均以两性离子状态存在，所以具有表面活性作用。
闪点  57 °C 密度：1.0305
    

WGK Germany  3
    
RTECS  OG7565000
    
F  1-8-10 
    
危险品标志  T,Xn,F 
    
危险类别码  11-48/20/22-40-38-22-36/37/38-46-45-48/20/21/22 
    
安全说明  7-16-24/25-36/37-45-36/37/39-26-53 
    
危险品运输编号  UN 2810 6.1/PG 2

用作保健食品原料、乳化剂、品质改良剂 注射用乳化剂和脂质体原料 
    
可以有效改善和预防动脉硬化、高血压、心脏病和脑中风，同时可以增强细胞活力，调节神经系统 
    
大豆孵磷脂的最大用途是作食品添加剂，基次是作饲料添加剂。还用于医药、化妆品，以及皮革、沥青的乳化剂等。 
    
密封保存