贮藏多糖之一。主要见于菊科植物，例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根。是以胶体形态含于细胞的原生质中。与淀粉不同，它溶于温水，不呈碘反应。可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。其结构推断是D-呋喃果糖以β-1，2-键与蔗糖的果糖脱水缩合的聚合度为32—34的多糖。微溶于有机溶剂，水中溶解度：5 G/100ML水 (70°C)。
比光旋度: -36°
熔点：158-165°C

项目                                      生物化学级   
                                          (BC) 
外观Appearance                          　白色结晶粉末
红外光谱鉴定Infrared spectrometry       　和对照品匹配 
干燥损失Loss on drying 　　　　　　　　　<10 % (105°C, 3 小时) 
重金属Heavy metals (as Pb) 　　　　　　　<10 ppm 
硫酸盐灰分Sulfated ash 　　　　　　　　　<0.2 % 
比旋光度Specific optical rotation 　　　　-32° － -40° (20°C, 589 nm) (c=10, 0.012 N 氨水)