白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。 易溶于水（16.5%,25℃),不溶于乙醚或丙酮。 分解温度为297℃>，mp233℃，等电点5.79，pka-COOH=2.34, Pka-NH3=9.60, [α]25D+14.6 (C=0.5～2.0g/ml, 5mol/L HCl)。
 

98.5%:

外观Appearance                                       白色类白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配 
纯度Purity                                                   ≥98.5(以干基计)  
干燥损失Loss on drying                        <0.2 % (105°C, 3 小时) 
重金属Heavy metals (as Pb)                <10 ppm 
硫酸盐灰分Sulfated ash                       <0.1 % 
pH                                                              5.5 - 7 (2.5% 溶液,25°C) 
其它氨基酸Other amino acids             <0.5 % (TLC) 
比旋度Specific rotation [a]20/D           +13.5° - +15.5°(c=10, 6 N HCl) 以干基计 
痕量分析Trace analysis : 
  Fe                                      < 10 PPM 
  Cl                                     < 200 PPM 
  NH4                                   < 200 PPM 
  SO4                                   < 200 PPM 
透光度Transmittance                     >95 % (c=10, H2O, 430 nm) 1 cm cell 



品级Grade                                    非动物源，EP, JP, USP ；用于细胞培养，98.5 to 101.0%  
        (from non-animal source, EP, JP, USP, for cell culture, 98.5 to 101.0%)
来源origin                                    non-animal source 
外观appearance                        white crystalline powder 
红外鉴别试验identification by ir      compares to reference standard 
盐酸溶解试验solubility              Colorless，Clear ，1.0 g to 10 ml of 2 M HCl 
比旋光度specific rotation         14.3 - 15.2 °
C = 10 in 6 M HCl at 20 °C, per EP 
比旋光度Specific Rotation              13.7 - 15.1 °
C = 10 in 6 M HCl at 25 °C, per USP
氯chloride                                   ≤ 0.020% 
铵ammonium                             ≤ 0.02% 
硫酸盐sulfate                              ≤ 0.020% 
铁iron                                            ≤ 10 ppm 
重金属heavy metals                   ≤ 10 ppm 
砷arsenic                                      ≤ 1 ppm 
干燥失重loss on drying              ≤ 0.20% 
灼烧残渣residue on ignition       ≤ 0.10% 
残留溶剂residual solvents         meets the requirements 
茚三酮阳性物质ninhydrin-positive substances (other amino acids) 
含量assay (dry basis)                  98.5 to 100.5% 
内毒素endotoxin assay                  ≤ 1 eu/mg 
 
 
 

 1．用于食品：
    （1）增加化学调味品的调味效果，对于核酸类的调料，约加为其3-5倍可增加其调味效果；
    （2）改善人工甜味剂，添加人工甜味剂的1-10%后能缓和甜味，回味好；
    （3）改善有机酸的酸味，加入有机酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；
    （4）对腌制品的效果：添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间；
    （5）醇类饮料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味；
    （6）在酒类和蛋黄酱中加入1-2%的丙氨酸，有防止氧化效果；
    （7）对粕制品、酱油、腌制品添加2-3%能改善其味道。
     2．用于医药：
    （1）是合成VB6的重要原料；
    （2）是营养剂《补糖氨基酸营养输液》 组成部分；
    （3）由L—丙氨酸组成的复合氨基酸注射液—《14氨基酸注射液—800》是主治肝脑病新药，可治疗肝功能不全时氨基酸代谢紊乱，促使肝昏迷病人苏醒，还是一种很好的利尿药。
     
    
 
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