白色结晶体或结晶粉末，味微苦，易溶于甲酸，溶于水，不溶于乙醇和乙醚。理化性质稳定。

外观Appearance                                      白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配  
纯度Purity                                                  99.0 - 101.0 %
干燥损失Loss on drying                        <0.2 % (105°C, 3 小时) 
重金属Heavy metals (as Pb)                <10 ppm 
硫酸盐灰分Sulfated ash                         <0.1 % 
比旋光度Specific rotation [a]20/D        -74°～ -77°(c=5, H2O) 
痕量分析Trace analysis： 
氯Cl                                                           < 200 PPM 
硫酸根SO4                                               < 200 PPM 
氨离子NH4                                                < 200 PPM 
铁Fe                                                           < 10 PPM 
透光率Transmittance                             >95 % (c=10, H2O, 430 nm) 1 cm cell 
其它氨基酸Other amino acids              <0.5 % (TLC) 

医药中间体及食品添加剂。
增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。 
 用作生化试剂
密封保存