白色或白色结晶性粉末。无臭，有特有的味道，水中溶解度： ( g/100g) 81.4 (20 ° C) 。

    
        
            
            
项目名称
            
            
            
指标
            
            
            
检测方法
            
        
        
            
            
比旋光度 [ a ] D 20
            
            
            
+27.5 ～ +29.5
            
            
            
干燥样品 C=8 6mol/L HCl
            
        
        
            
            
透过率
            
            
            
无色、澄清透明 ≥ 95.0%
            
            
            
0.5g 10mL H 2 O 430nm 10mm 杯
            
        
        
            
            
含氯量
            
            
            
≤ 0.039%
            
            
            
0.36g A — 1 ref 0.40mL 0.01mol/L HCl
            
        
        
            
            
铵 盐
            
            
            
≤ 0.02%
            
            
            
A — 1
            
        
        
            
            
硫酸盐
            
            
            
≤ 0.020%
            
            
            
0.8g (1) ref0.50mL 0.005mol/L H 2 SO 4
            
        
        
            
            
铁 盐
            
            
            
≤ 10ppm
            
            
            
1.5g ref 1.5mL 0.01mg/mL 铁标准液
            
        
        
            
            
重金属
            
            
            
≤ 10ppm
            
            
            
2.0g (1) ref 2.0mL 0.01mg/mL 铅标准液
            
        
        
            
            
砷 盐
            
            
            
≤ 1ppm
            
            
            
2.0g (1) ref 2.0mL As 2 O 3 标准液
            
        
        
            
            
其他氨基酸
            
            
            
无其他杂斑点
            
            
            
样品 10 m g A — 1 — a 薄层层析
            
        
        
            
            
干燥失重
            
            
            
≤ 11.40%
            
            
            
105 ° C 5 小时
            
        
        
            
            
灼烧残渣
            
            
            
≤ 0.20%
            
            
            
2.0g 450 ～ 550 ° C
            
        
        
            
            
含 量
            
            
            
98.5 ～ 101.0%
            
            
            
干燥样品 100mg (1) 3mL 甲酸 50mL 冰乙酸 0.1 mol/L HClO4 1mL=9.777mg C 11 H 23 N 3 O 6
            
        
        
            
            
pH 值
            
            
            
6.0 ～ 7.5
            
            
            
1.0g 10mL H 2 O
            
        
    

1） 食品应用方面主要用于奶粉中的增鲜剂、儿童保健品、营养滋补剂（主要强化 L- 赖氨酸），因臭味小于 L- 赖氨酸盐酸盐，故效果较好。
（2） 调味剂，用于清酒、清凉饮料、面包、淀粉制品类等。
（3） 作为营养添加剂，本品 2.253 克的生理功能相当于 1 克 L- 赖氨酸， 1.8029 克相当于 1 克的 L- 赖氨酸盐酸盐。
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