白色结晶粉末。溶于水，不溶于乙醚。无臭，具略带甜味的特有滋味。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2％）
    熔点：217-218℃（分解）

    
Melting Point (oC)                211-216 oC 
    
Chloride(C1)                        Not more than 0.02% 
    
Iron(Fe)                                 Not more than 10ppm 
    
Heavy metals( Pb )              Not more than 10ppm 
    
Arsenic(As2O3 )                 Not more than 4ppm 
    
Loss on drying( 100 ℃ 3h)   Not more than 0.50% 
    
Residue on ignition             Not more than 0.2% 
    
Assay                                   98.0-102.0%  ，
    
PH                                         5.0~6.0
       

    
 危险品标志 ：             Xi 
    
危险类别码：              43 
    
安全说明：                 28-36/37 
    

    
调味料（绿茶的香味成分），用量不规定。
    
密封保存