无色透明立方结晶或白色颗粒粉末。无臭、味涩。 微溶于水，20℃时溶解度15g/100ml水，易溶于热水，水溶液呈酸性。溶于稀酸、甘油，不溶于醇。

    
AR  /   CP /   4N /    SP
    
    
项目Item                                                                      分析纯                                化学纯
    
    
                                                                                    (AR)                                     (CP)
    
    
含量Assay,%                                                             ≥99.5                                 99.0
    
    
pH(50g/L溶液，25℃)                                                3.0-4.0                               3.0-4.0
    
    
澄清度试验Clarity                                                       合格                                   合格
    
    
水不溶物Insoluble matter in water,%                        ≤0.005                             0.01
    
    
氯化物(Cl)Chloride,%                                                ≤0.0005                            0.002
    
    
钠(Na)Sodium,%                                                       ≤0.005                               0.01
    
    
钾(K)Potassium,%                                                     ≤0.005                               0.01
    
    
钙(Ca)Calcium,%                                                      ≤0.03                                  0.05
    
    
铁(Fe)Iron,%                                                              ≤0.0003                              0.001
    
    
砷(As)Arsenic,%                                                       ≤0.00005                            0.0001
    
    
重金属(以Pb计)Heavy metals,%                             ≤0.0005                             0.001
    

    
1. 用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂及食品膨松剂等 
    
    
2. 作净水剂和膨松剂，可代替钾明矾。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg。 
    
    
3.膨松剂；净水剂；护色剂(腌菜等)。在日本不得用于于豆酱。
    
    
4. 因不含结晶水，能将混合型膨松剂中其他原料中的水分吸收而成为结晶水，以保持膨松剂质量。在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应均甚缓慢，故可保持较长时间的产气效果。 
    
    
5. 用于原水和地下水的净化以及工业用水处理。 
    
    
6. 缓冲剂；中和剂；膨松剂；水质净化剂；腌菜及煮、炖食品的护色剂。
    
    
7. 参考用量：腌茄子0.01%～0.1%(以Al计)，铵明矾中的铝和铁盐遇茄子的蓝色色素形成络盐而不褪色。
    
    
8. 亦用于煮熟的红章鱼护色。甘薯泥加栗子的甜食、牛蒡丝加酱油加糖等用油炒的食品，在煮熬前在牛蒡丝或栗子中加入0.01%铵矾。系利用铵矾的收敛作用，改善咀嚼感。面包、糕饼类的膨松剂原料(酸性剂)，添加量为小麦粉的0.15%～0.5%。 
    
密封保存